UJI CEMARAN BAKTERI ESCHERICHIA COLI PADA PANGAN JAJANAN ANAK SEKOLAH DI SD INPRES TULAMALAE KABUPATEN BELU

Abstrak

Pangan Jajan Anak Sekolah (PJAS) adalah pangan yang ditemui di lingkungan sekolah dan secara rutin dikonsumsi oleh anak sekolah. Pangan Jajan Anak Sekolah (PJAS) ini diharapkan memenuhi syarat yaitu tidak adanya cemaran biologis, baik yang berasal lingkungan, bahan makanan, orang (penjamah makanan), tempat dan peralatan. Salah satu cemaran biologis adalah cemaran yang disebabkan oleh bakteri Escherichia coli. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui cemaran bakteri Escherichia coli pada Pangan jajanan anak sekolah  yang dijual di SD Inpres Tulamalae. Metode yang digunakan yakni observasi/ pengamatan langsung terhadap kondisi kantin dan lingkungan disekitar SD Inpres Tulamalae serta penjamah makanan yang berada di sekitar SD tersebut. Untuk mendapatkan data Escherichia coli pengujian dilakukan dengan metode MPN (Most Probable Number) dengan seri 3 tabung. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada uji praduga semua tabung positif yang ditandai dengan adanya gelembung gas pada tabung durham dan terjadi kekeruhan pada media LB (Lactose Broth), semua tabung yang dinyatakan positif  dilanjutkan dengan uji konfirmasi, pada uji konfirmasi semua tabung negatif yang ditandai dengan tidak ada gelembung gas pada tabung durham dan tidak ada kekeruhan pada media BGLB (Brilliant Green Lactose Bile Broth)  dengan nilai MPNnya 0/100 ml.